Affumicati

Mozzarella di Bufala Affumicata

Una variante della classica mozzarella è la Mozzarella Affumicata. Una volta eseguita la formatura, la mozzarella prodotta con solo latte di bufala DOP viene immersa in salamoia e successivamente sottoposta a processo di affumicatura mediante la combustione di paglia e trucioli.

A contatto con il fumo prodotto, la mozzarella acquisisce un particolare colore ambrato ed un inconfondibile aroma di affumicatura naturale. Il sapore è ricco e deciso: rappresenta una piacevole alternativa alla mozzarella tradizionale.

Pezzatura: 250g - 500g - 1Kg

Ingredienti: latte di bufala, sale e caglio

Treccia di Bufala Affumicata

Oltre alla mozzarella, anche la Treccia viene molto apprezzata nella variante Affumicata. La produzione segue tutte le fasi del prodotto tradizionale ma dopo la formatura e l’intreccio manuale, la treccia destinata all’affumicatura viene immersa in salamoia e successivamente sottoposta ad affumicatura mediante la combustione di paglia e trucioli.

Il risultato finale, come per la mozzarella, è un colore bruno sfumato, oltre ad un sapore ed odore inconfondibili di affumicatura al naturale.

Pezzatura: 500g - 1Kg - 2Kg - 3Kg

Confezione: 500g - da 1 a 5Kg

Ingredienti: latte di bufala, sale e caglio