Scamorze


Scamorza

La Scamorza è un formaggio a pasta filata ottenuto dalla lavorazione di solo latte vaccino italiano. Di colore bianco, che diviene paglierino con il proseguire della conservazione, presenta superficie liscia e consistenza compatta. Si presenta con la classica forma a pera, con breve collo e testina. Al gusto risulta delicata, leggermente sapida.

Per via della sua consistenza e del suo sapore caratteristico, la scamorza bianca è perfetta per la preparazione di piatti cotti al forno ed è squisita anche gustata alla piastra.

Pezzatura: 350g - 500g - 700g 

Confezione: 3Kg - 5Kg - 10Kg

Ingredienti: latte vaccino italiano, fermenti lattici, sale e caglio.


Caciocavallo Fresco

Il Caciocavallo Fresco è prodotto dalla lavorazione di solo latte vaccino italiano. Come per la scamorza, è un formaggio a pasta filata ma la consistenza, per via di una tecnica di lavorazione differente, risulta essere più dura e cordosa.

Il caciocavallo, come da tradizione, viene formato interamente a mano, ogni pezzo è quindi unico ed è frutto dell’arte del casaro che l’ha creato.

Pezzatura: 1,2Kg

Confezione: 5Kg - 10Kg

Ingredienti: latte vaccino italiano, fermenti lattici, sale e caglio.

Silano

Il Silano Di Fior Di Latte è un formaggio fresco a pasta filata ottenuto dalla lavorazione di solo latte vaccino italiano. Il prodotto viene realizzato seguendo le medesime tecniche di produzione delle mozzarelle da 500g fino alla mozzatura e formatura del prodotto finito. Infatti, la particolare forma ed il confezionamento senza l’utilizzo di liquido di governo, lo rendono meno lattiginoso della mozzarella.

Caratteristica apprezzata da chi predilige un prodotto di alta qualità senza bagnare in modo eccessivo la pizza in fase di cottura.

Pezzatura: 1Kg - 2Kg 

Confezione: 3Kg - 4Kg

Ingredienti: latte vaccino italiano, fermenti lattici, sale e caglio.

Toma

La Toma è un formaggio fresco da tavola di latte vaccino realizzato con aggiunta di caglio e sale. La pasta bianca e friabile, dalle occhiature piccole e poco diffuse, ha un delicato profumo di latte appena munto. Il sapore è dolce ed intenso, non invadente. Ricavata da latte intero italiano (senza aggiunta di fermenti lattici), ne conserva intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali.

E’ un formaggio da tavola che ben si abbina alla cucina di altura ed in cottura è un ingrediente prezioso di pizze rustiche e torte salate.

Pezzatura: 500g

Confezione: 3Kg - 5Kg - 10Kg

Ingredienti: latte vaccino, sale e caglio.