Descripción
Una variante de la clásica mozzarella es la mozzarella ahumada. Una vez realizado el moldeo, la mozzarella elaborada únicamente con leche de búfala con DOP se sumerge en salmuera y posteriormente se somete a un proceso de ahumado mediante quema de paja y virutas.
En contacto con el humo producido, la mozzarella adquiere un color ámbar particular, y un aroma inconfundible de ahumado natural. El sabor es rico y decisivo: representa una agradable alternativa a la tradicional mozzarella.
INGREDIENTES: leche de búfala, sal y cuajo