Silano Affumicato

Silano Affumicato

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Il Silano Affumicato è un formaggio fresco a pasta filata ottenuto dalla lavorazione di solo latte vaccino italiano. Il filone, una volta formato e rassodato, viene sottoposto ad affumicatura mediante l’utilizzo di fumo prodotto dalla combustione di paglia e trucioli che ne conferiscono un particolare colore sfumato bruno, oltre al sapore e all’aroma inconfondibile del "fumo".

Caratteristiche che si esaltano in cottura, sia nei rustici che nei fritti, ma soprattutto sulla pizza napoletana, ricca di ricette a base di questo squisito latticino.

Ingredienti: latte vaccino italiano, fermenti lattici, sale e caglio