Descrizione
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Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino italiano, farcito con soppressata del Vallo di Diano.
Il nome "Emigrante" associato a questo tipo di formaggio nasce verso l'inizio del '900, negli anni in cui il fenomeno migratorio verso l'America era diffusissimo nei nostri territori. I nostri compaesani, per potare con loro i salumi tipici del nostro territorio, erano soliti nasconderli all'interno dei caciocavalli per eludere i controlli alla dogana dato che l'importazioni di salumi era vietata.
Ingredienti:
Cacio: latte, sale, caglio e fermenti lattici.
Soppressata stagionata 20%: Carne di suino, Sale, Zuccheri (Destrosio e Saccarosio); Aromi, Spezie Antiossidanti: Ascorbato di Sodio (E301)
Conservanti: Nitrito di Sodio (E250), Nitrato di Potassio (E252)
Peso: 1400 g
Origine del latte: Italia
Denominazione: Uovo di Cacio Emigrante
Prodotto e confezionato da:
Caseificio S. Antonio di Paventa Giovanni & C.
Via S. Andrea, 24 - 84046 Sala Consilina (SA)
Tipologia di prodotto: Formaggio a pasta filata farcito con soppressata
Valori nutrizionali medi (per 100g di prodotto):
Energia: 1.144 Kj
Kcal 345
Grassi 24 g, di cui saturi 16 g
Carboidrati 0,1 g di cui zuccheri 0,1 g
Proteine 33 g, Sale 1,2 mg
Modalità di conservazione: Prodotto sottovuoto, non forare la confezione.
Conservare a 10 - 15°C
Shelf-life: minore di 60 giorni