Caciocavallo Affumicato

Caciocavallo Affumicato

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Il Caciocavallo è un formaggio semiduro a pasta filata di forma ovoidale con testina alla quale vengono messi i legacci per una corretta tenuta.

Nasce dalla fusione delle tecniche di lavorazione del Caciocavallo Silano e della scamorza.

La pasta è omogenea, morbida e compatta, dal sapore dolce che si conserva nel tempo. La crosta è assente se il formaggio viene consumato fresco, sottile e liscia quando inizia a stagionare.

Il Caciocavallo Affumicato è un formaggio aromatizzato con affumicatura naturale di colore marroncino chiaro. Presenta un sapore dolce che conserva nel tempo un piacevole aroma dell'affumicatura.

Pezzatura: 1,2Kg circa