Descripción
El caciocavallo es un queso de pasta hilada semidura de forma ovoide con una cabeza a la que se colocan las ataduras para un correcto sellado.
Caciocavallo nace de la fusión de las técnicas de procesamiento de Caciocavallo Silano y scamorza.
La pasta es homogénea, suave y compacta, con un sabor dulce que se conserva en el tiempo. La corteza está ausente si el queso se come fresco, fino y suave cuando comienza a madurar.
El color del caciocavallo es blanco lechoso cuando el queso está fresco, amarillo pajizo si está añejado.
Excelente para servir derretido en una cazuela de barro. Para potenciar las características del producto, es importante consumirlo entre los primeros días de producción hasta el vigésimo quinto.
El Caciocavallo ahumado es un queso de sabor marrón claro con humo natural (paja). Sabor dulce que conserva un agradable aroma de ahumado a lo largo del tiempo.
INGREDIENTES: leche de vaca pasteurizada; fermentos lácticos, cuajo y sal. Aroma ahumado en caciocavallo ahumado.
ALMACENAMIENTO: temperatura de 4 ° C a +14 ° C
MODO DE EMPLEO: queso fresco de mesa para consumidores finales, restaurantes y pizzerías, para consumir a una temperatura entre 20 ° C - 25 ° C
VIDA ÚTIL: 90 días en paquete sin abrir